Sono stati 100 i maestri pasticceri
provenienti da tutte le regioni d'Italia in gara al Campionato
nazionale "Miglior Colomba d'Italia" organizzato dalla
Federazione internazionale di pasticceria, gelateria e
cioccolateria (Fipgc). La gara, svolta alla Fiera del Tirreno Ct
(in programma fino al 26 febbraio a Marina di Carrara - Massa e
Carrara, è consisita in una sfida riguardante la realizzazione
del dolce simbolo della Pasqua in due versioni "Classica" e
"Innovativa". Il primo posto nella categoria classica va a Luigi
Barbagallo, pastry chef di San Mango D'aquino, Catanzaro.
Medaglia d'argento al maestro pasticciere Raffaele Romano, di
Solofra, Avellino, mentre il terzo posto va a Nicola Zanella,
pasticcere ventisettenne originario di Pederobba, Treviso.
Nella categoria innovativa Roberto Moreschi, maestro
pasticciere di Chiavenna, Sondrio, vince la medaglia d'oro con
una colomba al caffè e cioccolato al limone. Il secondo posto
del podio è stato conquistato dal giovane pasticciere di
Palestrina, Roma, Mattia Buffolo. Mattia ha realizzato una
colomba allo zafferano arricchita da uva cilentana macerata nel
moscato d'Asti e cioccolato bianco. Medaglia di bronzo alla
colomba innovativa di Giuseppe Salzillo, pasticciere di
Montecatini Terme, Pistoia, che ha realizzato una colomba
'Sangria Rivisitata', impasto rosso e frutti macerati nell'aroma
alcolico alchermes.
"I numeri - commenta Matteo Cutolo, presidente Fipgc - parlano
da soli, grande partecipazione e professionalità indiscutibile.
Questo dolce, uno dei grandi lievitati della tradizione
italiana, è stato protagonista di un evento che ha visto
riunirsi i migliori interpreti di questa specialità. Con due
categorie e così tanti concorrenti in gara, non è stato facile
per la giuria selezionare i vincitori. Abbiamo riscontrato in
tutti i partecipanti un livello eccellente di preparazione e un
grande amore per l'arte della pasticceria, e questo ci riempie
di orgoglio".
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