Le tradizioni culinarie di
Sicilia e Madera si incontreranno al ristorante Brizza di Villa
Sant'Andrea, del gruppo Belmond Hotel, a Taormina Mare, dove il
17 e il 18 settembre prossimi sono in programma due cene
speciali a 'quattro mani' con l' executive chef Agostino
D'Angelo e il collega Diogo Costa del William Restaurant, una
Stella Micheln al Reid's palace. Il percorso degustazione di
sei portate da loro ideato per l'occasione, punta a esaltare i
sensi attraverso nuove forme e visioni della materia prima
selezionata, raccontando l'incontro tra il mar Mediterraneo e
l'Oceano Atlantico in piatti straordinari presentati a ognuno
degli otto tavoli in riva al mare.
Nato a Funchal, José Diogo Costa è il creative executive
chef del Reid's Palace, del gruppo Belmond Hotel, dal 2024.
Semplicità, ingredienti freschi e locali contraddistinguono la
sua cucina rispettosa dell'essenza madeirense e portoghese.
Frutti locali e tropicali fanno da cornice ai suoi piatti, come
accade nella trota marinata al flambé da seixal, servita con
cetriolo fermentato, ciliegia del Surinam, alchechengi e
croccante di crescione.
Ai sapori della cucina madeirense si alterneranno le
creazioni dell'executive chef Agostino D'Angelo, che si dedica
allo sviluppo della cucina di Villa Sant'Andrea dal 2018 e che
guida il dining Brizza sin dalla sua apertura nel 2022. A
contraddistinguere i suoi piatti è la genuinità degli
ingredienti autoctoni siciliani, dal mosaico di pesce e
crostacei leggermente marinati con agrumi e frutta in zeste,
essiccati e in gel allo scampo in emulsione ai crostacei,
polvere di corallo d'astice, cipolla all'agro e medaglione di
tuberi.
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