Tutti pazzi per il gorgonzola
italiano in Francia, il mercato europeo più ricettivo a questa
eccellenza tricolore. Non è un caso quindi che la Dop prodotta
da Latteria Sociale di Cameri, la cooperativa agricola più
antica del Piemonte, sia stata scelta dalla catena Gran Frais
presente in tutto il Paese. Ad essere apprezzata in Francia non
è solo la versione cremosa al cucchiaio, 'Gorgonzola Aop
cullière' reperibile tra gli scaffali dei supermercati, ma anche
le declinazioni dolce e piccante; merito di una perfezione di
gusto che trae origine fra le risaie del novarese, all'interno
della cooperativa che nel 2024 festeggia il suo centenario. Gli
allora 500-600 piccoli allevatori videro nella costituzione
della Latteria un modello imprenditoriale per trasformare
direttamente la modesta produzione di latte delle singole
cascine e di migliorare il loro reddito aziendale.
"Oggi, come allora, Latteria Sociale di Cameri è un punto di
riferimento per l'economia locale e i piccoli-medi agricoltori e
allevatori cameresi - dichiara il direttore Gianpiero Mellone -
ecco perché diventa fondamentale sostenere la filiera,
valorizzandone gli alti standard in tema di qualità, sicurezza e
benessere animale, così come fa la Cooperazione lattiero
casearia che, attraverso la campagna 'Think Milk, Taste Europe,
Be Smart!' s'impegna, da anni, a fornire una comunicazione
corretta sul latte bovino e sui suoi derivati".
Prodotto come una volta, il Gorgonzola Dop della Latteria
Sociale di Cameri è un formaggio di impronta artigianale, frutto
di una materia prima di qualità e di un'arte casearia che non ha
mai tradito le sue tradizioni e il suo fare "ancora a mano".
Undici esperti casari e altrettanti stagionatori lavorano un
formaggio che, per raggiungere l'eccellenza qualitativa,
richiede profonde conoscenze e un'accurata manualità. Dalla
coagulazione nelle caldaiette alla stagionatura tradizionale su
tavole in legno di abete, il Gorgonzola Dop diventa quella
eccellenza casearia che piace tanto agli italiani e che i
francesi ambiscono avere sulle loro tavole.
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