Pizzium festeggia il settimo
compleanno e lo celebra con la pizza celebrativa, Emilia Romagna
presente nelle proposte del 2019. In menu dall'8 al 22 marzo
come pizza speciale, l'Emilia Romagna 2019 è una base bianca con
mortadella e burrata che rappresenta perfettamente il manifesto
della filosofia del brand: materie prime italiane di altissima
qualità e attenzione alla loro territorialità.
L'anniversario, caduto l'8 marzo, è anche il momento per
tirare le somme del percorso di quello che è ormai un gruppo
fondato da Nanni Arbellini e Stefano Saturnino nel 2017, di cui
oggi fa parte anche il brand Crocca, che ha chiuso il 2023, con
un fatturato netto di 43,5 milioni di euro, segnando una
crescita del 45% rispetto al 2022 e un Ebitda di circa il 20%.
Questi numeri evidenziano una forte crescita.
In particolare, il brand Pizzium ha contribuito con un
fatturato netto di 39,5 milioni di euro. Il 2023 è stato un anno
importante anche per lo sviluppo dei locali del Gruppo, sono
stati, infatti, inaugurati 15 tra i due brand. Questa forte
espansione ha portato il numero totale dei locali a 52
dimostrando un dinamismo unico nel panorama italiano.
I primi mesi del 2024 non mostrano segni di rallentamento, anzi
quest'anno sono previste almeno altre 12 nuove aperture. È di
questi giorni l'inaugurazione di Pizzium a Trieste e sono in
cantiere nuove location ad Alessandria, Rimini e Ferrara. Per il
brand Crocca, arriveranno, dopo l'apertura di febbraio a Milano
in via Vigevano, due nuovi locali a Milano in via California e
via Plinio.
Pizzium si distingue per il suo impasto napoletano a lunga
lievitazione realizzato con una miscela di grani a cui viene
aggiunto il germe di grano e per i condimenti di altissima
qualità. Ma il fattore determinante dell'insegna è il menu delle
pizze regionali che si caratterizzano per gli ingredienti locali
delle diverse zone d'Italia.
Crocca racconta invece un viaggio nel mondo della pizza bassa
e croccante, di forma tonda e generosa realizzata con materie
prime di qualità che ripropongono i sapori forti e semplici dei
mitici Anni '70 e '80. Il panetto da 180 grammi è ottenuto
grazie a una miscela di farina 0 con aggiunta di farina di mais
che permette di ottenere una base digeribile e fragrante,
guarnita di ingredienti rigorosamente italiani.
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