Dai rifugi a 3000 metri di altezza, ai piccoli locali in borghi incastonati tra le montagne, fino alle baite punto di arrivo di ciaspolate immerse tra sentieri innevati. Sono i luoghi dove si terrà 'Aperitivo in Quota' l'iniziativa che torna dal 1° marzo, promossa dal Consorzio di Tutela Valtellina Casera e Bitto. I formaggi Dop saranno abbinati a tre cocktail inediti a base di ingredienti locali come piante aromatiche (ad esempio l'Artemisia Glacialis), frutti rossi e le mele della Valtellina Igp da degustare in una selezione di rifugi e di locali in quota.
Un'occasione per scoprire la magia di un territorio che vanta 200 chilometri per lo sci nordico e oltre 400 chilometri di piste da sci alpino e che sarà protagonista delle Olimpiadi invernali Milano Cortina del 2026.
Saranno 12 i locali coinvolti dove nei weekend a partire dal 1° marzo fino a Pasqua, sarà possibile degustare lo speciale tagliere a base di formaggi Dop Valtellina Casera giovane e stagionato in purezza, in abbinamento a cocktail inediti.
Tra le tappe di Aperitivo in Quota c'è Bormio, Santa Caterina Valfurva, il passo alpino di Aprica che collega la Valtellina e la Valcamonica. Da non dimenticare Teglio, patria dei pizzoccheri della Valtellina, dove ha sede anche l'Accademia del Pizzocchero. Chi ama il silenzio può optare per le piste naturali del Lago Palù, in una splendida conca a 2000 metri di quota. Per l'occasione il Consorzio di Tutela dei formaggi Dop Valtellina Casera e Bitto, in collaborazione con il Consorzio Turistico Sondrio e Valmalenco, organizza inoltre l'8, il 15 e il 29 marzo la Ciaspolata delle Dop: un'esperienza tra i boschi innevati della Valmalenco fino al Rifugio Palù, dove gustare l'Aperitivo in Quota.
"Iniziative come questa - afferma il presidente del Consorzio di Tutela formaggi Dop Valtellina Casera e Bitto, Marco Deghi - sono un modo per il Consorzio di fare squadra con i produttori e attori locali in qualità di socio del Distretto Agroalimentare di Qualità della Valtellina, sponsor delle Olimpiadi e Paralimpiadi Invernali Milano Cortina 2026".
I formaggi Dop Bitto e Valtellina Casera, oltre a rappresentare un'eccellenza della produzione casearia della provincia di Sondrio, hanno anche un valore economico: con un fatturato alla produzione di 14,6 milioni di euro (+5,7% sul 2023), in cui a fare da traino è il Valtellina Casera (13,2 milioni di fatturato, +10,3% sul 2023), oggi le due Dop sono un motore per l'economia della valle.
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