La lasagna di Carnevale? A Bacoli è
anche "di mare". A proporla è un locale di Marina Grande,
Aguglia, che è tra le strutture ristorative protagoniste della
rinascita di uno dei luoghi più panoramici della località
flegrea. "Abbiamo provato a portare il pesce fresco - racconta
il patron Alessandro Costigliola - in un piatto superclassico di
Carnevale. La nostra lasagna è fatta con il pescato del giorno,
come la leccia, il cefalo e i gamberetti bianchi. Pesce povero
che però viene valorizzato dalla preparazione". I giorni di
Carnevale, per la ristorazione bacolese, sono stati l'ennesimo
banco di prova per un territorio che prova a scrollarsi di dosso
timori e paure legate al bradisismo. "A Marina Grande - dice
ancora Costigliola - oggi c'è un turismo di qualità, rispetto
agli anni passati. La nuova banchina voluta dal Comune, i locali
che propongono aperitivi al tramonto, le spiagge, gli ormeggi.
Tutti gli elementi necessari trasformare questa zona di Bacoli
in una eccellenza della città". Nuovo tassello per il progetto
di Alessandro Costigliola è l'enoteca Aguglia Brilla, con una
selezione di circa 700 etichette di tutto il mondo.
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