جاء هذا وفقًا لمسح أجرته الكونفدرالية الوطنية للحرف والمؤسسات الصغيرة والمتوسطة (CNA)، الذي أشار إلى أن سوق حلويات الكرنفال يحقق نموًا مستمرًا.
نمو السوق رغم التضخم بحسب دراسة السوق، شهدت قيمة سوق حلويات الكرنفال زيادة كبيرة خلال السنوات الأربع الماضية، حيث نمت بأكثر من الثلث. ويرجع المحللون هذا النمو إلى عدة عوامل، أبرزها تأثير التضخم وارتفاع تكاليف المواد الخام نتيجة تقلبات بورصة السلع الأساسية، مما أثر على تكاليف إنتاج هذه الحلويات.
من بين الحلويات الكرنفالية الأكثر شهرة في إيطاليا، تتصدر "الشيياكير" (Chiacchiere)، التي تتمتع بتسميات مختلفة بحسب المناطق الإيطالية، مثل لومباردي وبييمونتي وكامبانيا وصقلية وجنوب إيطاليا بشكل عام. وتتنافس أيضًا أنواع أخرى مثل "فرابيه" في روما ولاتسيو، و"تشينسي" في توسكانا، و"كروستولي" في فريولي فينيتسيا جوليا، لتنال إعجاب المستهلكين.
وتسلط الأبحاث الضوء على أن الحلويات المقلية، سواء كانت تقليدية أو خالية من الغلوتين، تهيمن على أكثر من نصف السوق. ورغم التنوع في المنتجات، لا يزال النوع التقليدي المقلية فقط مع السكر هو المفضل بوضوح لدى الجمهور، في حين أن الحلويات المزينة بالشوكولاتة أو الكريمات تبقى أقل انتشارًا.
كما تشير الدراسة إلى أن الحلويات مثل "كاستاجنولي"، رغم كونها أقل شهرة من "الشيياكير"، بدأت تنتشر بشكل محدود في بعض المناطق الإيطالية، مما يدل على أن السوق. (أنسامد).
ALL RIGHTS RESERVED © Copyright ANSA