ورغم التحديات الاقتصادية التي أعقبت فترة ما بعد الوباء، لم تتأثر صناعة البيتزا سلبًا، بل على العكس، شهدت السوق توسعًا ملحوظًا بفضل تزايد الاهتمام بالابتكار والتسويق المتميز.
وفي هذا السياق، يتحدث جوزيبي فيسي، الطاهي النابولي الشهير، الذي كرَّس حياته لصناعة البيتزا الفاخرة، عن تحولات السوق قائلاً: "البيتزا الفاخرة أصبحت أكثر شعبية، حيث تمثل بديلاً جيدًا للبيتزا التقليدية. السوق في حالة صحية ممتازة، والبيتزا الذواقة تكتسب مكانة كبيرة في المطاعم العالمية." ومن خلال تأسيسه لجمعية تجمع طهاة البيتزا الفاخرة، يحرص فيسي على تعزيز جودة البيتزا وإثراء ذوق الجمهور. ويضيف: "تثقيف الأذواق هو جزء أساسي من هذا التحول. الجمهور أصبح أكثر وعيًا وقدرة على التمييز بين جودة البيتزا." تسعى جمعية "ماستري بيتزايولي جورميه" لمواكبة الاتجاهات الحديثة في صناعة البيتزا، من خلال تقديم مفاهيم جديدة تعكس توجهات السوق، مع احترام التقاليد.
وتؤكد فلسفة "البيتزا الذواقة" أن الإبداع لا يتعارض مع التقاليد، بل هو امتداد لها. يوضح فيسي: "البيتزا الذواقة هي تطور طبيعي للبيتزا التقليدية، حيث توفر مساحة واسعة للإبداع باستخدام المكونات الفاخرة والتقنيات الحديثة." (أنسامد).
ALL RIGHTS RESERVED © Copyright ANSA